要判斷啤酒的好壞,首先應(yīng)關(guān)注啤酒的配料表。一個好的啤酒配料表通常包含以下幾種主要成分:
麥芽:麥芽是啤酒的主要原料,提供淀粉和糖分,是酵母的營養(yǎng)來源。優(yōu)質(zhì)的啤酒會使用高品質(zhì)的麥芽,如大麥芽或小麥芽,它們能夠為啤酒帶來豐富的口感和香氣。
啤酒花:啤酒花又稱蛇麻,是制作啤酒中必不可少的原材料之一。它負(fù)責(zé)賦予啤酒苦味和香氣,同時還兼具有防腐的作用。
酵母:酵母是發(fā)酵的關(guān)鍵,主要作用是能夠?qū)Ⅺ溠恐械奶欠洲D(zhuǎn)化為酒精及二氧化碳,同時為啤酒提供口感。
水:水是啤酒的主要成分,約占啤酒體積的90%以上。水的質(zhì)量直接影響啤酒的口感。釀造啤酒所使用的水除了水質(zhì)必須達(dá)標(biāo)外,還要經(jīng)過一定的處理,才能用于啤酒釀造。
此外,配料表越簡潔,啤酒的品質(zhì)越好。如果配料表上面只顯示麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水這4種配料的啤酒,不管多便宜,也是真正的精釀啤酒。應(yīng)警惕配料表中的“糖漿”、“玉米”或“大米”等字樣,這些成分通常是為了降低成本而添加的,雖然可以使啤酒的產(chǎn)量增加,但會犧牲啤酒的口感和品質(zhì)。12
最后,關(guān)注原麥汁濃度也是一個重要的參考指標(biāo)。原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個指標(biāo),它和啤酒生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有著直接的關(guān)系。原麥汁的度數(shù)越高,代表該啤酒的泡沫細(xì)膩,喝起來更濃香醇厚。